Beschrijving
De Spuri van Cascina Galletto is een Passito, een zoete wijn op basis van ingedroogde druiven, op basis van Moscato-druiven.
Voor deze wijn worden de Moscato-druiven ingedroogd wat de wijn een unieke smaak geeft.
Het indrogen kan op 2 verschillende manier gebeuren:
In jaren waarin de groeiomstandigheden perfect zijn, gebeurt dit in de wijngaard. De ingedroogde druiven worden dan eind oktober, begin november manueel geselecteerd en geplukt.
Eventueel kan het indrogen ook gebeuren na het plukken. Hier worden de druiven dan in speciale rieten manden onder zeer specifieke condities binnen gedroogd.
Na het persen van de druiven volgt een fermentatie in stalen tanks en een verdere opvoeding in houten eiken vaten die reeds een jaar gebruikt werden.
Deze wijn heeft een mooie ambergele kleur en in de neus de typische aroma’s van de Moscato gecombineerd met de aroma’s ontstaan door de houtrijping.
In mond krijg je dan een explosie aan smaak van rijp fruit met een subtiele hint van honing.
Combineer de Spuri, zoals in Italië, bij de typische droge (amandel) koekjes of ga voor iets gedurfder en serveer hem bij pittige gerijpte kazen.
Bij Cascina Galletto verloopt het hele proces in eigen beheer! Van het werk in de wijngaard (wat nog steeds allemaal met de hand gebeurt) over het vinificatieproces tot het bottelen, alles verloopt onder het goedkeurend oog van Fabio.
Ontdek hier welke wijnen wij van Cascina Galletto naast deze Spuri nog in het gamma hebben.
