Beschrijving
De Amarone della Valpolicella Classico van Corte Odorico is het beste bewijs van de passie en toewijding van dit familiale wijndomein.
Alles begint al in de eerste fase van het hele proces van het wijnmaken zijnde de pluk. Alle druiven worden met de hand geplukt en enkel de beste en meest losse druiventrossen worden geselecteerd. Na het plukken worden ze zorgvuldig in speciale droogmandjes gelegd waar ze 100 dagen drogen. Het droogproces verloopt helemaal natuurlijk in een speciale droogruimte op het domein. Na het drogen worden de druiven geperst en fermenteren ze gedurende ongeveer twee weken in roestvrije stalen tanks. Daarna wordt de wijn overgepompt naar eiken vaten, waar hij 4 jaar de tijd krijgt om te rijpen. Als laatste stap volgt nog een rustperiode van 12 maand op de fles.
In de neus krijg je aroma’s van jammy, bijna gestoofd, donker fruit zoals kersen, bramen en pruim gevolgd door kruidige aroma’s van laurier en zoethout.
In de mond krijg je een volle, krachtige wijn waar de tannines mooi verweven zijn met de aanwezige zuren. Ook hier krijg je de aroma’s van jammy donker fruit (o.a. gestoofde pruimen) met de kruidigheid van laurier. De houtopvoeding zorgt ook voor een toets vanille. Op het einde van de lange, maar aangename, afdronk krijg je ook hints van bittere chocolade.
Combineer deze Amarone della Valpolicella eerder bij stevige gerechten zoals stoofpotjes, eend, groot wild, gegrild vlees zoals een bistecca fiorentina maar natuurlijk ook voor in/bij dé specialiteit uit Verona: Risotto all’Amarone. Ook oude kazen zijn een goede combinatie net als desserts met donkere chocolade of een pikante toets.
Kijk ook zeker eens welke andere wijnen van Corte Odorico wij naast deze prachtige Amarone della Valpolicella Classico nog in ons gamma hebben.
