Beschrijving
De Corte Odorico – Valpolicella Ripasso Classico is een blend van Corvina, Corvinone, Rondinella en Molinare uit het hartje van de Valpolicella – regio.
Hij ontstaat door de kunst van het laten rusten van de Valpolicella-wijn op de schillen van de vers geperste Amarone-druiven. Hierna volgt een tweede fermentatie van ongeveer 10 dagen, waardoor de wijn meer body en structuur krijgt. Vervolgens rijpt hij 24 maanden in grote eikenhouten vaten, met een minimale rust van zes maanden op de fles.
In de neus krijg je jammy aroma’s van donker rood fruit zoals kersen en bramen. Door de houtopvoeding krijg je ook kruidige aroma’s van zoethout en een zachte toets van leder.
Ook in de mond krijg je jammy donker rood fruit met wat aardse toetsen door de houtopvoeding. Het is een volle ronde wijn met soepele tannines die mooi in balans zijn met de zuurtjes.
Deze wijn past mooi bij risotto’s, gerechten met paddenstoelen of truffel, vegetarische gerechten op basis van aubergines. Maar ook stevige vleesgerechten, (wild)stoofpotjes en gerijpte (harde) kazen.
Neem zeker ook eens een kijkje welke andere wijnen van Corte Odorico wij naast deze Valpolicella Ripasso Classico nog in ons gamma hebben.
