Falezze Valpolicella Ripasso Superiore 2016

Falezze van Luca Anselmi is een uniek wijnhuis uit Italië. Een verborgen pareltje.

Van deze Valpolicella Ripasso Superiore zijn maar 5100 flessen gemaakt en ze zijn allemaal genummerd. De etiketten worden ontworpen door Sofia Kherkeladze. Het héle plaatje is geweldig. Van de wijnmaker tot de flessen en etiketten tot finaal een geweldige rode wijn

De wijn wordt gemaakt op basis van handgeselecteerde druiven, die vervolgens een maandje indrogen door natuurlijke ventilatie. Na een eerste fermentatie, krijgt ie een tweede fermentatie met de schillen van de Amarone. Na een rijping hout gaat hij nog voor een heel lange periode verder rijpen op de flessen in de wijnkelder

Het resultaat is een volle maar toch fluweelzachte wijn met fruitaroma’s (gedroogd rood en donker fruit), florale toetsen en een mooie kruidigheid… gewoonweg subliem

Foodpairing : risotto met champignons en truffel, stoofpotjes, ragu