Description
Rode wijn op basis van 80% Sangiovese, 10% Canaiolo en 10% Colorino. Na de oogst worden de druiven ontsteeld en laat men ze macereren gedurende minstens 20 dagen in cementtanks. Tijdens de maceratie pompt men 2 à 3 pompbeurten per dag om de extractie uit de druivenschillen te bevorderen. Rijping in cementvaten gedurende 6 maanden
kleur : intens robijnrood
neus : fruitige tonen van kersen, frambozen en bramen
mond : uitstekende structuur in de mond, sappige tannines
foodpairing : aperitieven met vleeswaren en kazen, bruschetta, toastjes, sandwiches, diverse broodjes; voorgerechten zoals tartaar, Toscaanse hors d’oeuvre, tot voorgerechten met specerijen op basis van kruiden op basis van vlees, bij vleesgerechten.
