Description
Witte wijn op basis van Trebbiano Toscano. Na de oogst worden de druiven gedroogd in speciale fruttai gedurende een periode van 40 tot 50 dagen. Vervolgens worden de druiven ontsteeld en begint een lange maceratieperiode van meer dan 100 dagen. Na een jaar rijping in cementvaten wordt de wijn gebotteld, gevolgd door een flesrijping van een jaar.
kleur : Heldere gouden kleur met amberkleurige reflecties.
neus : gedroogd fruit, amandelen, gekonfijt fruit, rozemarijn, salie, jeneverbes, witte peper, munt.
mond : goede zuurgraad, in evenwicht gehouden door een goed alcoholgehalte, een vleugje tannine door langdurige maceratie, aanhoudend.
foodpairing : Traditionele Toscaanse vleeswaren, kazen van gemiddelde leeftijd, ravioli met ricotta en witte truffel, carbonara, saffraanrisotto, eend à l’orange, duif, konijn
