Description
Rode wijn op basis van Sangiovese, Malvasia Nera en Colorino. Na de oogst worden de druiven ontsteeld en laten ze
gedurende minstens 30 dagen in stalen tanks. Tijdens de maceratie pompt men 2/3 keer per dag om de extractie van de componenten die aanwezig zijn in de druivenschillen te bevorderen. De gisting wordt uitgevoerd met de inheemse gisten die aanwezig zijn in de druiven bij een temperatuur van 28°C. Gerijpt in Franse eiken vaten van de 2e passage gedurende 12 maanden en verfijnd in de fles gedurende 12 maanden.
kleur : intens robijnrood
neus : neus van rijpe bessen zoals framboos en bosbes, balsamico toetsen zoals jeneverbes en laurier, kruidige noten zoals zwarte peper, zoethout.
mond : fruitigheid en kruidigheid, aangenamen tannines.
foodpairing : gebakken lasagne, haas, gerijpte Toscaanse pecorino kaas, Bistecca alla fiorentina
