Beschrijving
De Podere Pellicciano Fonte Vivo, op basis van Trebbiano Toscano, is echter geen klassieke Trebbiano en dit wel door zijn speciale manier van vinificatie.
Na de oogst laten ze de druiven drogen in speciale manden gedurende een periode van 40 tot 50 dagen. Daarna worden de druiven ontsteelt en volgt een maceratieperiode van meer dan 100 dagen. Na een jaar rijping in cementvaten volgt nog een rijping op de fles van een jaar.
Kleur : heldere gouden kleur met amberkleurige reflecties.
Neus : gedroogd fruit, gekonfijt fruit, amandelen, rozemarijn, salie, jeneverbes, witte peper, munt.
Mond : mooie zuren perfect in evenwicht gehouden door het alcoholgehalte, een vleugje tannine door langdurige maceratie met een persistente afdronk
Foodpairing : traditionele Toscaanse vleeswaren, halfharde kazen, ravioli met ricotta en witte truffel, pasta carbonara, saffraanrisotto, canard à l’orange,… of ga voor een lokale klassieker konijn alla cacciatora
Serveertemperatuur: 12 – 14 graden celcius
